Preparación: 60 minutos
Para: 4 personas



1 kilo de choritos
2 tazas de agua
150 gramos de almejas (sin concha)
150 gramos de camarónes, pelados
125 gramos de ostiones (sin concha)
1/2 kilo de pescado cortado en trozos grandes
1 1/2 tazas de caldo de pescado


1/2 taza de vino blanco
1 mediana cebolla, cortada de pluma fina
1 diente de ajo, picado fino
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de ají de color
perejil, picado
pimienta al gusto

Antes de cocinar los choritos, vea que estén vivos. Solo tiene quedarle un golpecito a la concha y si está vivo se cerrará. Si el choritopermanece abierto, significa que está muerto y debe botarlo.

Ponga a cocer los choritos con 2 tazas de agua hasta que todos se abran (5 minutos). Cuele el caldo y resérvelo.

En una olla grande, caliente el aceite y fría la cebolla. Cuandoempieza a dorar, agregue el ajo, el ají de color, 1 cucharadita deperejil picado, el vino, el caldo reservado de los choritos, y el caldode pescado. Agregue un poco pimienta, al gusto.

Hierva yagregue las almejas, camarones, ostiones y trozos de pescado. Cueza afuego lento por 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Agreguelos choritos con cuidado, y dejar calentar por uno o dos minutos.Retire la sopa del fuego.

Caliente pailas de greda en el horno o con agua hirviendo. Ponga la sopa en ellas, y espolvoree con perejil picado.

No olvide de acompañar este delicioso plato con una botella de vino blanco chileno. Un Sauvignon Blanc vendría de películas.